domingo, 23 de novembro de 2014

Receitinha para o Natal - Tender com mostarda e abacaxi

Ingredientes:
½ xícara de shoyu
¼ xícara de óleo
2 colheres de mostarda
1 colher de gengibre fresco ralado
½ colher de molho de pimenta
4 dentes de alho
1 kg de ameixa fresca sem caroço
½ kg de abacaxi

Modo de preparo:Coloque todos os ingredientes do molho na panela. Deixe cozinhar e depois bata o molho. Faça cortes no tender, sem chegar ao final, encha de molho e coloque no forno por aproximadamente 20 minutos. Sirva com frutas.

sábado, 15 de novembro de 2014

Maionese na pressão


INGREDIENTES

Maionese

2 ovos crus
2 ovos cozidos
1 colher (sopa) de mostarda
2 dentes de alho picado
3 colheres (sopa) de suco de limão
200 g de batata cozida e amassada
sal e pimenta do reino moída a gosto
½ xícara (chá) de óleo

Legumes

2 xícaras (chá) de cenoura cortada em cubos de 1 cm temperadas com 1 fio de azeite, ½ sachê de legumes, sal e pimenta do reino moída a gosto (280 g)
4 xícaras (chá) de batata cortada em cubos de 1,5 cm temperadas com 1 fio de azeite, ½ sachê de legumes, sal e pimenta do reino moída a gosto (650 g)
salsinha picadinha a gosto

 MODO DE PREPARO

Maionese

Em um liquidificador, coloque 2 ovos crus, 2 ovos cozidos, 1 colher (sopa) de mostarda, 2 dentes de alho picado, 3 colheres (sopa) de suco de limão, 200 g de batata cozida e amassada, sal e pimenta do reino moída a gosto, ½ xícara (chá) de óleo e bata bem.
Com o liquidificador ainda ligado vá adicionando ½ xícara (chá) de óleo de soja AOS POUCOS E EM FIO. Assim que a mistura mudar de textura e ficar cremosa (+/- 30 segundos), desligue o liquidificador e leve para gelar.

Legumes

Em uma panela de pressão, coloque 2 xícaras (chá) de cenoura cortada em cubos de 1 cm temperadas com 1 fio de azeite, ½ sachê de legumes, sal e pimenta do reino moída a gosto, 4 xícaras (chá) de batata cortada em cubos de 1,5 cm temperadas com 1 fio de azeite, ½ sachê de legumes, sal e pimenta do reino moída a gosto (650 g).
Tampe a panela e leve ao fogo médio. Após pegar pressão, abaixe o fogo, conte exatamente 4 minutos e desligue o fogo.
Retire a pressão imediatamente, transfira os legumes, ainda quente para uma travessa, adicione salsinha picadinha a gosto, a maionese (feita acima), misture e leve para gelar. Sirva em seguida.

Músculo Exepicional - Oriental


INGREDIENTES
  •  xícara (chá) de molho shoyu
  • 1 xícara (chá) de saquê
  • 2 xícaras (chá) de água
  • 4 dentes de alho picados
  • Suco de 1 limão
  • 1 xícara (chá) de sopa de cebola (2 pacotes)
  • 2 kg de músculo limpo

 

 MODO DE PREPARO

  • Coloque numa tigela o molho shoyu, o saquê, a água, os dentes de alho picados, o suco de limão, a cebola e misture bem.
  • Adicione 3kg de músculo limpo e misture.
  • Numa assadeira, coloque um pedaço grande de papel alumínio, deixando cerca de 15cm de papel para fora da assadeira. Sobre o papel alumínio coloque 1 folha de papel manteiga.
  • Coloque o músculo junto com o tempero e embrulhe bem. Leve para assar em forno alto pré-aquecido a 230°C por mais ou menos 3h30min.
  • Retire do forno. Coloque a carne num prato de servir, regue o molho que se formou na assadeira e sirva em seguida.

terça-feira, 11 de novembro de 2014

Macarrão Carbonara




Ingredientes
  • 200 gr de creme de leite
  • 200 gr de bacon
  • 1 dente(s) de alho
  • 2 unidade(s) de gema de ovo
  • 3 colher(es) (sopa) de parmesão ralado(s)
  • quanto baste de sal
  • quanto baste de pimenta-do-reino branca
  • quanto baste de azeite de oliva
  • 250 gr de lingüini
  • Como fazer
    1. Coloque bastante água em uma panela funda e leve ao fogo.
    2. Quando estiver quase fervendo comece a preparar o molho para que coincida com o final do cozimento do macarrão.
    3. Em uma frigideira, coloque um pouco de azeite e o bacon cortado .
    4. Quando estiverem douradas tire o bacon e deixe escorrer num pedaço de papel toalha.
    5. Na gordura resultante, acrescente o alho picadinho.
    6. Com o fogo baixo, acrescente o creme de leite já misturado com as gemas
    7.  misture bem e acrescente queijo ralado.
    8. Coloque o talharim já cozido neste creme e misture.
    9. Se achar que ficou muito seco, que é o jeito certo da receita, pode agregar 1/2 xícara da água do cozimento do macarrão que vai dar uma ótima cremosidade ao molho.
    10. Então acrescente sal e pimenta do reino a gosto.

domingo, 2 de novembro de 2014

Outra receita de Cebola empanada(Onion Rings)


INGREDIENTES

  • ​Para a massa de empanar
  • 1 colher (sopa) de óleo ou azeite
  • 275ml de cerveja levemente amarga
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1 ovo batido
  • Sal a gosto
  • Para a cebola
  • 2 ou 3 cebolas grandes, cortadas em rodelas de cerca de 0,5 centímetro de espessura e deixadas em geladeira, em recipiente com alguns cubos de gelo, até ficarem bem geladinhas
  • Farinha de trigo o quanto baste
 Preparo

Misture os ingredientes da massa de empanar. Com a ajuda de palitinhos orientais, segure e mergulhe os anéis de cebola no preparo. Eles devem estar gelados. Coloque a farinha de trigo em um recipiente separado. Passe cada anel envolto na massa de empanar para o recipiente com farinha de trigo, até que fiquem totalmente envolvidos. Faça o processo delicadamente, com cuidado para os aneis não se partirem e para que a farinha de trigo fique limpa, sem resíduos de massa. Limpe quaisquer resíduos e descarte os anéis de cebola que quebrarem (podem virar tempero de outra receita). Após passar na farinha de trigo, “bata” cada anel com as mãos, delicadamente, para tirar o excesso de farinha. Essa massa serve para empanar couve-flor, frutos do mar e etc. Hora da fritura: o óleo deve estar preaquecido a 180 graus e os anéis têm que ficar submersos. Para que não grudem, dê uma leve sacudida na panela depois de um minuto. Frite por cerca de 4 minutos ou até que dourem. Quando mais escurinhos, mais tempo de crocância eles terão. Retire o excesso de óleo com papel absorvente e sirva