Ingredientes:
½ xícara de shoyu
¼ xícara de óleo
2 colheres de mostarda
1 colher de gengibre fresco ralado
½ colher de molho de pimenta
4 dentes de alho
1 kg de ameixa fresca sem caroço
½ kg de abacaxi
Modo de preparo:Coloque todos os ingredientes do molho na panela. Deixe cozinhar e depois bata o molho. Faça cortes no tender, sem chegar ao final, encha de molho e coloque no forno por aproximadamente 20 minutos. Sirva com frutas.
Culinária by Drica
domingo, 23 de novembro de 2014
sábado, 15 de novembro de 2014
Maionese na pressão
INGREDIENTES
Maionese
2 ovos crus
2 ovos cozidos
1 colher (sopa) de mostarda
2 dentes de alho picado
3 colheres (sopa) de suco de limão
200 g de batata cozida e amassada
sal e pimenta do reino moída a gosto
½ xícara (chá) de óleo
Legumes
2 xícaras (chá) de cenoura cortada em cubos de 1 cm temperadas com 1 fio de azeite, ½ sachê de legumes, sal e pimenta do reino moída a gosto (280 g)
4 xícaras (chá) de batata cortada em cubos de 1,5 cm temperadas com 1 fio de azeite, ½ sachê de legumes, sal e pimenta do reino moída a gosto (650 g)
salsinha picadinha a gosto
MODO DE PREPARO
Maionese
Em um liquidificador, coloque 2 ovos crus, 2 ovos cozidos, 1 colher (sopa) de mostarda, 2 dentes de alho picado, 3 colheres (sopa) de suco de limão, 200 g de batata cozida e amassada, sal e pimenta do reino moída a gosto, ½ xícara (chá) de óleo e bata bem.
Com o liquidificador ainda ligado vá adicionando ½ xícara (chá) de óleo de soja AOS POUCOS E EM FIO. Assim que a mistura mudar de textura e ficar cremosa (+/- 30 segundos), desligue o liquidificador e leve para gelar.
Legumes
Em uma panela de pressão, coloque 2 xícaras (chá) de cenoura cortada em cubos de 1 cm temperadas com 1 fio de azeite, ½ sachê de legumes, sal e pimenta do reino moída a gosto, 4 xícaras (chá) de batata cortada em cubos de 1,5 cm temperadas com 1 fio de azeite, ½ sachê de legumes, sal e pimenta do reino moída a gosto (650 g).
Tampe a panela e leve ao fogo médio. Após pegar pressão, abaixe o fogo, conte exatamente 4 minutos e desligue o fogo.
Retire a pressão imediatamente, transfira os legumes, ainda quente para uma travessa, adicione salsinha picadinha a gosto, a maionese (feita acima), misture e leve para gelar. Sirva em seguida.
Músculo Exepicional - Oriental
INGREDIENTES
- xícara (chá) de molho shoyu
- 1 xícara (chá) de saquê
- 2 xícaras (chá) de água
- 4 dentes de alho picados
- Suco de 1 limão
- 1 xícara (chá) de sopa de cebola (2 pacotes)
- 2 kg de músculo limpo
MODO DE PREPARO
- Coloque numa tigela o molho shoyu, o saquê, a água, os dentes de alho picados, o suco de limão, a cebola e misture bem.
- Adicione 3kg de músculo limpo e misture.
- Numa assadeira, coloque um pedaço grande de papel alumínio, deixando cerca de 15cm de papel para fora da assadeira. Sobre o papel alumínio coloque 1 folha de papel manteiga.
- Coloque o músculo junto com o tempero e embrulhe bem. Leve para assar em forno alto pré-aquecido a 230°C por mais ou menos 3h30min.
- Retire do forno. Coloque a carne num prato de servir, regue o molho que se formou na assadeira e sirva em seguida.
terça-feira, 11 de novembro de 2014
Macarrão Carbonara
Ingredientes
- 200 gr de creme de leite
- 200 gr de bacon
- 1 dente(s) de alho
- 2 unidade(s) de gema de ovo
- 3 colher(es) (sopa) de parmesão ralado(s)
- quanto baste de sal
- quanto baste de pimenta-do-reino branca
- quanto baste de azeite de oliva
- 250 gr de lingüini
- Como fazer
- Coloque bastante água em uma panela funda e leve ao fogo.
- Quando estiver quase fervendo comece a preparar o molho para que coincida com o final do cozimento do macarrão.
- Em uma frigideira, coloque um pouco de azeite e o bacon cortado .
- Quando estiverem douradas tire o bacon e deixe escorrer num pedaço de papel toalha.
- Na gordura resultante, acrescente o alho picadinho.
- Com o fogo baixo, acrescente o creme de leite já misturado com as gemas
- misture bem e acrescente queijo ralado.
- Coloque o talharim já cozido neste creme e misture.
- Se achar que ficou muito seco, que é o jeito certo da receita, pode agregar 1/2 xícara da água do cozimento do macarrão que vai dar uma ótima cremosidade ao molho.
- Então acrescente sal e pimenta do reino a gosto.
domingo, 2 de novembro de 2014
Outra receita de Cebola empanada(Onion Rings)
INGREDIENTES
- Para a massa de empanar
- 1 colher (sopa) de óleo ou azeite
- 275ml de cerveja levemente amarga
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- 1 ovo batido
- Sal a gosto
- Para a cebola
- 2 ou 3 cebolas grandes, cortadas em rodelas de cerca de 0,5 centímetro de espessura e deixadas em geladeira, em recipiente com alguns cubos de gelo, até ficarem bem geladinhas
- Farinha de trigo o quanto baste
Preparo
Misture os ingredientes da massa de empanar. Com a ajuda de palitinhos orientais, segure e mergulhe os anéis de cebola no preparo. Eles devem estar gelados. Coloque a farinha de trigo em um recipiente separado. Passe cada anel envolto na massa de empanar para o recipiente com farinha de trigo, até que fiquem totalmente envolvidos. Faça o processo delicadamente, com cuidado para os aneis não se partirem e para que a farinha de trigo fique limpa, sem resíduos de massa. Limpe quaisquer resíduos e descarte os anéis de cebola que quebrarem (podem virar tempero de outra receita). Após passar na farinha de trigo, “bata” cada anel com as mãos, delicadamente, para tirar o excesso de farinha. Essa massa serve para empanar couve-flor, frutos do mar e etc. Hora da fritura: o óleo deve estar preaquecido a 180 graus e os anéis têm que ficar submersos. Para que não grudem, dê uma leve sacudida na panela depois de um minuto. Frite por cerca de 4 minutos ou até que dourem. Quando mais escurinhos, mais tempo de crocância eles terão. Retire o excesso de óleo com papel absorvente e sirva
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