Músculo Exepicional - Oriental

INGREDIENTES

•  xícara (chá) de molho shoyu
• 1 xícara (chá) de saquê
• 2 xícaras (chá) de água
• 4 dentes de alho picados
• Suco de 1 limão
• 1 xícara (chá) de sopa de cebola (2 pacotes)
• 2 kg de músculo limpo

 

 MODO DE PREPARO

• Coloque numa tigela o molho shoyu, o saquê, a água, os dentes de alho picados, o suco de limão, a cebola e misture bem.
• Adicione 3kg de músculo limpo e misture.
• Numa assadeira, coloque um pedaço grande de papel alumínio, deixando cerca de 15cm de papel para fora da assadeira. Sobre o papel alumínio coloque 1 folha de papel manteiga.
• Coloque o músculo junto com o tempero e embrulhe bem. Leve para assar em forno alto pré-aquecido a 230°C por mais ou menos 3h30min.
• Retire do forno. Coloque a carne num prato de servir, regue o molho que se formou na assadeira e sirva em seguida.

Picanha de forno

Rendimento: 8 porções
 
Ingredientes

• 1 unidade(s) de picanha bovina
  Sadia
• 1 kg de sal grosso

Modo de preparo

Deite a picanha inteira sobre uma assadeira que caiba a picanha inteira, com a parte da gordura para cima. Cubra toda a picanha com o sal grosso(não se preoculpe) Aqueça o forno +/- 180º graus. Coloque no forno a assadeira e deixe assar por 45 minutos. Retire do forno. Retire a capa DURA de sal que cobre a picanha (jogue fora, não serve mais) Vá fatiando a picanha e servindo em seguida, está pronta. Acompanha uma salada de rúcula com arroz branco. Se preferir, ao fatiar, pode passar em uma frigideira com manteiga e ervas finas, dá um toque todo especial à carne.

Lombo com creme de leite

Rendimento: 6 porções

Ingredientes

• 1 litro(s) de leite
• 1 lata(s) de creme de leite sem soro
• 250 gr de manteiga
• 1 copo(s) de vinho branco
• quanto baste de sal
• quanto baste de pimenta-do-reino preta
• 1 unidade(s) de cebola ralada(s)
• 1 dente(s) de alho amassado(s)
• 1 kg de lombo de porco
  Sadia

Modo de preparo

Deixe o lombo marinar na vinha dalho preparada com a cebola, o alho, o sal, a pimenta do reino e o vinho branco, por pelo menos 2 hs. Feito isso, deixe-o dourar na manteiga derretida por 15 minutos. Dê preferencia a uma panela alta e larga. Depois de dourado, acrescente aos poucos o leite em caixa e abaixe o fogo. Não tampe a panela. Deixe cozinhar por aproximadamente 3 hs. Se necessário acrescente mais leite. Quando estiver bem macio retire o lombo da panela e espere esfriar para cortar. Acrescente então o creme de leite, deixe esfriar. Bata todo o conteúdo no liquidificador . Coloque o lombo fatiado num refratário junto com o molho já batido. Aqueça no forno e enfeite com cheiro verde picado. Sirva com arroz branco e batatas palha.

Rocambole de carne

Ingredientes

• 500g de carne moída
• 2 pães umedecidos em leite e espremidos
• 50g de queijo parmesão ralado
• 1 ovo
• 50g de margarina
• Sal a gosto
• Fatias de bacon para cobrir

Recheio

• 500g de batata cozida e amassada
• 3 colheres (sopa) de maionese
• 3 colheres (sopa) de queijo parmesão raldo
• Sal a gosto
• 50g de queijo mussarela cortado em fatias
• 2 tomates fatiados para cobrir
• Orégano para polvilhar
• Margarina para untar 

Modo de preparo

• Coloque a carne em um recipiente, junte os pães e o restante dos ingredientes.
• Amasse bem e reserve. 

Recheio

• Coloque as batatas em um recipiente, misture bem e junte a maionese, o queijo parmesão ralado e o sal.
• Reserve.
• Em um papel alumínio untado, disponha a carne reservada, cubra com a massa de batatas e, por último, cubra com as fatias de mussarela.
• Enrole o rocambole, retire o papel alumínio e disponha-o em uma assadeira untada.
• Distribua as fatias de tomate por cima, polvilhe o orégano, cubra com fatias de bacon e asse-o em forno preaquecido em temperatura média por cerca de 35 minutos ou até dourar.
• Sirva em seguida.

Rendimento: 8 porções
Tempo de preparo: 1 hora e 20 minutos
Dificuldade: Fácil

Contrafilé assado

Ingredientes

• 1kg de contrafilé em um pedaço
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 2 dentes de alho amassados
• ½ xícara (chá) de azeite
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo

Molho

• 1 xícara (chá) de caldo de galinha
• 1/2 xícara (chá) de suco de laranja
• 2 colheres (sopa) de mostarda
• 2 colheres (chá) de amido de milho
• 2 colheres (sopa) de água fria

Modo de preparo

• Tempere a carne com sal, pimenta, o alho e o azeite.
• Deixe descansar por 1 hora.
• Passe na farinha e embrulhe em papel-alumínio.
• Coloque em uma assadeira e leve ao forno, preaquecido, por 1 hora.
• Retire o papel e deixe por mais 10 minutos ou até que dourar.

Molho

• Misture o caldo de galinha, o suco de laranja e a mostarda.
• Leve ao fogo médio até levantar fervura.
• Junte o amido de milho e dissolvida na água e mexa até engrossar.
• Regue a carne, decore com tomate e sirva.

Rendimento: 6 porções

Strogonoff de carne rápido

Rendimento: 4 porções

Tempo de Preparo: 20 minutos

• 500 gr de alcatra em pedaços pequenos
• 1 lata(s) de creme de leite sem soro 
• 100 gr de margarina Qualy 
  Sadia
• 1 unidade(s) de cebola ralada(s)
• 1/2 lata(s) de polpa de tomate
• 1 xícara(s) (chá) de champignon em conserva
• quanto baste de sal

Coloque a margarina na panela e refogue a carne juntamente com a cebola. Quando a carne estiver cozida e a cebola se desfizer, coloque a polpa de tomate. Deixe cozinhar por uns 10 minutos. Apague o fogo e acrescente o creme de leite e os cogumelos, cortados em filetes.Misture bem e sirva acompanhado de arroz branco.

Dica: Caso você não goste do champignon, substitua por palmito ou até mesmo milho, ostrogonoff de carne vai ficar muito bom também

Lagarto com Bacon

Rendimento: 20 porções

• 2 kg de lagarto ao meio
• 12 folha(s) de hortelã picada(s)
• 1 maço(s) de cheiro-verde picado(s)
• 10 dente(s) de alho picado(s)
• 6 folha(s) de louro picado(s)
• 200 gr de bacon picado(s) 
  Sadia
• quanto baste de sal
• 2 copo(s) de vinho tinto
• Molho
• 2 unidade(s) de cebola em pétalas
• 1 colher(es) (sobremesa) de molho inglês
• 1 xícara(s) (chá) de champignon fresco fatiado(s)

O lagarto é cortado ao meio para caber na panela de pressão. Misture todos os ingredientes, menos o vinho e o sal. Com a ponta de uma faca afiada, faça cortes em X, atravessando todo o lagarto. Com os dedos ou com o cabo de uma colher, encha os furinhos com os temperos, apertando bem.
Deixe o lagarto, já recheado, marinando no vinho e sal, por cerca de 1 hora. Coloque o lagarto na panela de pressão, com a marinada e mais um ou dois copos de água. Feche a panela e acenda o fogo.
Quando a panela pegar pressão, diminua o fogo e cozinhe por 30 minutos. Apague o fogo, espere a panela perder a pressão e, se necessário, complete o nível do líquido, com água quente. Volte a panela para o fogo, por mais 30 minutos e repita a operação.
Se ainda estiver duro, repita a operação, cada 15 minutos, até amaciar. Normalmente 1 hora é suficiente.

Molho

Retire o lagarto da panela e reduza o caldo até engrossar. Acrescente os ingredientes do molho e cozinhe por cerca de 5 minutos.
Se quiser um molho cremoso, acrescente um pouco de amido de milho, dissolvido em água fria.