Macarrão Carbonara

Ingredientes

• 200 gr de creme de leite
• 200 gr de bacon
• 1 dente(s) de alho
• 2 unidade(s) de gema de ovo
• 3 colher(es) (sopa) de parmesão ralado(s)
• quanto baste de sal
• quanto baste de pimenta-do-reino branca
• quanto baste de azeite de oliva
• 250 gr de lingüini
• Como fazer
  1. Coloque bastante água em uma panela funda e leve ao fogo.
  2. Quando estiver quase fervendo comece a preparar o molho para que coincida com o final do cozimento do macarrão.
  3. Em uma frigideira, coloque um pouco de azeite e o bacon cortado .
  4. Quando estiverem douradas tire o bacon e deixe escorrer num pedaço de papel toalha.
  5. Na gordura resultante, acrescente o alho picadinho.
  6. Com o fogo baixo, acrescente o creme de leite já misturado com as gemas
  7.  misture bem e acrescente queijo ralado.
  8. Coloque o talharim já cozido neste creme e misture.
  9. Se achar que ficou muito seco, que é o jeito certo da receita, pode agregar 1/2 xícara da água do cozimento do macarrão que vai dar uma ótima cremosidade ao molho.
  10. Então acrescente sal e pimenta do reino a gosto.

Macarrão de pizza

250g de massa curta ( penne, fusili ) cozida aldente
250 g de mussarela ralada grossa
3 xícaras de lingüiça calabresinha cortada em rodelinhas finas
1 lata de molho de tomate
1 tomate em rodelas finas
Orégano
1 colher de sopa de azeitedeoliva
10 folhas de manjericão fresco

MODO DE PREPARO

1. Modo de preparar
2. frite a lingüiça em uma panela , com uma colher de sopa de azeite-de-oliva
3. Em um refratário redondo, untado, acomode a massa cozida, cubra com molho de tomate , lingüiça queijo mussarela, rodelas de tomate, folhas de manjericão e polvilhe orégano
4. Leve ao forno pré - aquecido, em temperatura média , só para derreter o queijo
5. Dica se não quiser, não frite a linguicinha, apenas misture no molho de tomate

Penne com bacalhau

 

 

• 1 cebola média picada
• 1/2 pimentão vermelho em cubos
• 1/2 pimentão amarelo em cubos
• 100 g de azeitonas pretas picadas
• 100 g de azeitonas verdes picadas
• 300 g de bacalhau em lascas e dessalgado (para dessalgar o bacalhau deixe-o na água por 24 horas, troque a cada 6 horas e desfie-o)
• 50 ml de azeite extra virgem
• 150 g de queijo tipo catupiry
• 150 g de creme de leite
• 500 g de massa tipo penne
• Sal a gosto
• 1 ovo cozido cortado em rodelas
• 100 g de queijo parmesão
• 8 azeitonas pretas inteiras

Modo de preparo

Cozinhe o macarrão na água fervente com sal até que fique al dente.
Enquanto isso refogue a cebola e o bacalhau no azeite.
Acrescente as azeitonas e os pimentões, refogue e acrescente o creme de leite e o queijo tipo catupiry e deixe cozinhar por mais 10 minutos no fogo médio.
Escorra a água da massa, despeje o molho e misture com a massa. Para decorar acrescente o queijo parmesão, o ovo em rodelas, algumas azeitonas pretas e leve ao forno para gratinar por alguns minutos.

Torta de macarrão com brócolis

Ingredientes

• 1 xícara de (chá) de macarrão tipo argolinha
• 3 colheres de (sopa) de queijo parmesão ralado
• 1 xícara de (chá) de queijo tipo cottage
• Sal e pimenta do reino à gosto
• 1 maço de brócolis sem talo
• 1 copo de requeijão
• 2 claras
• 1 ovo

Como preparar

Cozinhe o macarrão até ficar al dente e escorra. Aqueça o forno a 180. Bata o ovo ligeiramente com sal e adicione-o ao macarrão. Ponha o macarrão em uma forma de aro removível de 22cm de diâmetro untada com manteiga ou óleo. Leve ao forno durante dez minutos. Bata as claras em neve, junte o cottage, o requeijão e tempere com sal e pimenta. Distribua a mistura sobre a massa de macarrão, ponha os buquês de brócolis, polvilhe o queijo parmesão e leve novamente ao forno por 20 minutos. Substitua o cottage por ricota esfarelada, temperada ou não.

Rendimento: 10 porções 

Talharim com camarão

Ingredientes

• 500g de massa fresca
• água
• sal a gosto
• INGREDIENTES PARA O MOLHO:
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• ½ cebola ralada
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 litro de leite
• 1 colher (sopa) de molho de tomate
• 1 pitada de noz moscada
• 1 pitada de orégano
• 200g de camarão médio
• manjericão fresco a gosto
• sal a gosto
• queijo ralado p/ polvilhar

Modo de preparo

Em uma panela, aquecer a água e acrescentar sal e a massa
Deixar cozinhar
Em outra panela, aquecer a manteiga e dourar a cebola
Fritar a farinha de trigo e acrescentar o leite aos poucos até engrossar
Colocar a noz moscada, o orégano e o molho de tomate
Acrescentar os camarões e deixar cozinhar um pouco
Para finalizar, acrescente o manjericão e o queijo ralado